Я от Обаа-сан ушел и от Одзии-сан ушел...

Хочу поделиться чудным постом от avocado_sister о том, как делать японские рисовые колобки. Помимо прекрасных фотографий в рецепте присутствует суровый японский юмор как дополнительный ингредиент.

Одно маленькое "но": я бы емкость для формирования колобков взяла поменьше, если порции не для сумоистов готовятся - вариантов начинки много, хочется попробовать все и самой не кататься колобком после этого.

Имбирный чай

Лучшее средство от начинающейся простуды - имбирный чай. Я делаю в термосе, но можно использовать френч-пресс, да и обычный заварочный чайник тоже сгодится. На литр кипятка я беру примерно 3 столовых ложки (с горкой) натертого имбиря (прямо с кожурой). Чтобы вкус был интереснее, я использую дополнительные ингредиенты - лимон, корицу, ягоды можжевельника, кардамон, гвоздику и звездчатый анис (он же бадьян; штука довольно сильная, с интенсивным запахом и ярким вкусом - на любителя, в общем).

Вообще, с ингредиентами можно экспериментировать, как душе угодно - очень хорошо дополняют имбирь такие добавки как каркаде, клюква и брусника. Лимон в этих случаях, понятно, не нужен. Но мое любимое дополнение - облепиха (1-2 горсти). Свежие или замороженные ягоды промываем, разминаем в ступке, отправляем к остальным ингредиентам и заливаем водой. Ягоды можжевельника также лучше раздавить, перед тем как помещать их в термос. С лимоном та же история - сначала выжимаем в термос лимонный сок, а потом бросаем и то, что осталось.

Теперь немного о том, как правильно тереть имбирь.  Имбирь - очень волокнистая штука. И если натирать его неправильно, есть риск получить на выходе "мочалку". Но есть один секрет. Кольца корня должны быть расположены по отношению к терке так, как показано на картинке. Тогда срез идет по волокнам и процесс занимает меньше времени и сил.

P. S. Можно добавить сахар прямо в термос. Но если вы используете мед, лучше добавлять его в каждую чашку - долгое воздействие высоких температур в термосе лишает мед его полезных свойств. Приятного чаепития!

Тилапия в обсыпке из специй

Решила я отойти от канонов обжарки рыбы в панировке и приготовить ее в обсыпке. Собственно, в этом вся и разница, однако выглядит рыба необычно.

Итак, все проще некуда. Размороженную тилапию погружаем в яйцо с солью и перцем, посыпаем горчичными зернами, кунжутом и маком с одной стороны и кладем на разогретую сковородку с оливковым маслом. Еще раз мажем верх яичной смесью и посыпаем тем же составом. Жарим с двух сторон - сколько по времени, не скажу точно, тут все зависит от размеров филе. В процессе жарки брызгаем лимонным соком.

P.S. Я люблю, когда горчичных зерен много. Но надо учесть, что делают они именно то, что следует из их названия - горчат. Поэтому, если вам их вкус не очень нравится, есть смысл исключить их вообще или использовать в меньшем количестве. Приятного!

Салат витаминный

Я всегда думала что корень сельдерея - это овощ, который непременно должен быть термически обработан перед употреблением в пищу. Также, как и кольраби. Но недавно я попробовала их сырыми - в салате, который был неплох на вкус и явно полезен на вид.

Делать его очень просто. Корень сельдерея, кольраби и морковь сырыми натереть на терке в равных пропорциях. Приправить соевым соусом и оливковым маслом, добавить любимые салатные специи. Хорошо сочетается с омлетом и гренками.

Рис в микроволновке

Иногда, когда времени мало и я готовлю обед только для себя, я делаю рис в микроволновке. Это быстро и позволяет не пачкать сковородку. Да, обычно я делаю рис в сковородке, а не в кастрюле. Если хотите, в одном из следующих постов расскажу, как именно.

Но сейчас про микроволновку.

Итак, отмеряем рис не в граммах, а в объеме. Например, 100 мл для меня в самый раз. Кладем рис в подходящую емкость, заливаем водой и накрываем крышкой. Для приготовления 100 мл риса потребуется 250 мл воды.

Готовка занимает 15 минут при мощности печи в 700 Вт. Через каждые 3 минуты надо останавливать процесс и перемешивать рис, чтобы он готовился равномерно.

Когда рис готов, я приправляю его соевым соусом и оливковым маслом - получается очень вкусно. Рис будет рассыпчатый и слегка al dente. В принципе, можно поиграть с временем приготовления и количеством воды, чтобы добиться приемлемого для вас результата.

Еще один плюс такого способа - чистая микроволновка при минимуме трудозатрат. В процессе готовки часть воды испаряется, под воздействием этого пара застывший на стенках микроволновки жир (если таковой имеется) размягчается и запросто удаляется. Даже бумажным полотенцем.

P.S. Когда накрываете крышкой, оставляйте максимально возможный зазор. Плотно закрытая емкость чревата потопом. Если микроволновка у вас чистая и вам неинтересен водный конденсат в ней, посмотрите в сторону пакетов для запекания (например, Paclan - их можно использовать и для духовки тоже). Емкость с рисом и водой помещаете в пакет, завязываете его, отрезаете уголок или прокалываете пакет в нескольких местах - и в микроволновку на 10 минут. Перемешивать не нужно. Снимать пакет очень аккуратно - пар, лучше дать постоять 2-3 минуты.

Бесцеремонное обращение с чаем

Сегодня я буду делать из зеленого чая нечто большее. А именно - зеленый чай с добавками. У меня нашлись: зеленый оолонг (не лучшая его разновидность, отсюда и желание обогатить его вкус), фенхель, кардамон, сафлор, ванилин и корица. Можно использовать любые специи, которые, по вашему мнению, гармонируют с чаем. Как правило, результат хорош и интересен с разными наборами (если был заварен не откровенный лавровый лист, конечно).

Берем чай (я использую чайную ложку с горкой на литр воды, но многие любят покрепче, так что исходите из своих предпочтений), по щепотке фенхеля и сафлора, 3 зерна кардамона, а корицы и ванилина - символическое количество, лишь для аромата. Все это настаивается в течение 5 минут. Если нужен более интенсивный вкус специй, их можно заварить отдельно подольше (кстати, и воду для этого можно использовать погорячее, чем для заваривания самого чая), а потом добавить к чаю. Кстати, об интенсивности - специи можно немного размять в ступке перед завариванием.

И насчет сафлора - мой был куплен в Египте на уличном рынке. Так вот, если вы прикупили что-то подобное на открытом рынке в первый раз, сообщаю, что специю лучше промыть (если она не смолота в порошок, конечно). Делать это удобно в чайном ситечке под струей проточной воды, чтобы удалить всю пыль. Чтобы извлечь промытую специю можно подставить открытое ситечко под струю кипятка, но легче и быстрее просто поболтать им в заварочном чайнике с уже налитой туда водой. Приятного чаепития!

Картошка на Бернере

Этот пост для тех, у кого есть терка Бернер или что-то, что может превратить овощ в тонкую соломку.

Если это картошка, то лучшее, что можно потом с ней сделать - запечь в духовке.

Итак, понадобится:

картошка - 7 шт (средних)
оливковое масло
карри
соль




Приготовление:

1) Ставим духовку на 200 градусов.

2) Пока нагревается духовка, хорошо моем картошку и нарезаем ее соломкой.



3) Поливаем форму оливковым маслом, выкладываем картошку, солим, добавляем карри, снова поливаем оливковым маслом, перемешиваем и равномерно распределяем.



4) Ставим в разогретую духовку. Где-то через полчаса получится вполне приличная запеканка.



В принципе, это основа. Можно ограничиться картошкой, а можно поэкспериментировать и что-нибудь добавить.

Приятного!

Карри с нутом и картошкой

Понадобится:
2 средние луковицы
1 ч.л. мелкопорубленного корня имбиря (свежего не оказалось, я позволила себе взять маринованный)
карри
1 красный жгучий перец
листья кинзы или петрушки
7 средних картофелин
горсть нута
лимонный сок или лимон (или маринад от имбиря)







Приготовление:

1. На разогретом масле на сковороде обжарьте на среднем огне лук, помешивая, 5-8 минут до золотистого цвета.

2. Убавьте нагрев, положите имбирь, карри, перец. Обжарьте еще две минуты.



3. Влейте в сковороду воду, перемешайте. Я перемешивала воду с маринадом от имбиря, всего жидкости получилось около 0,5 л.

4. Нарежьте картофель кубиками. Положите картофель и предварительно отваренный нут в сковороду и потушите, иногда помешивая.

Картошку я брала молодую, кожуру не очищала, просто хорошо помыла щеткой - знающие люди утверждают, что в шкуре и под ней полно всякого полезного.

5. Полейте карри лимонным соком (если не использовали маринад), перемешайте. Посолите по вкусу. Разложите карри по тарелкам, украсьте кинзой и подавайте.

Нут можно приготовить ускоренным способом.

Оригинал рецепта лежит здесь, состав я немного изменила, пропорции изменила сильно :)

Приятного!

А в шкафу обнаружился нут...

Но обнаружила я это уже тогда, когда замачивать его было поздно. А съесть его очень хотелось. Поэтому я нашла способ его ускоренной обработки:

"Берём кастрюлю, кладём туда бобовые и наливаем воды на 10 см выше уровня зёрен. Доводим воду до слабого кипения на медленном огне. Не давать воде кипеть, иначе зёрна затвердеют. Снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 1 час."
Источник - http://elaizik.livejournal.com/28512.html

Я не выдержала и попробовала через 50 минут - нут был вполне себе съедобен, в смысле, почти готов. Но я вообще считаю, что горячее сырым не бывает, так что на меня в этом плане особо не ориентируйтесь. Да, крышкой я закрывала сразу (вдруг это важно?).

Пробовала таким же методом замачивать фасоль - результат тоже хорош.
И электроэнергия экономится (да, я жадная).

И немного оттуда же о заготовках впрок:

"...можно замочить большое кол-во бобов, затем часть заморозить и сварить в другой раз."

Почему-то все время забываю, что у меня есть морозильная камера.

Креветки + фасоль+ помидоры + лук = очередной салат

Понадобится:

креветки очищенные замороженные - количество на ваше усмотрение
помидоры - 3 шт
укроп
луковица - 1 шт
чеснок - 1 крупный зубчик
фасоль красная - 1 банка
оливковое масло
горчица - 1 ч/л
соевый соус или соль







1) Заливаем креветки кипятком.
2) Нарезаем помидоры и укроп.



3) Сливаем остывшую воду из емкости с креветками и еще раз заливаем их кипятком.
4) Крупно режем лук и обжариваем его, чтобы смягчить вкус.



5) Откидываем креветки на дуршлаг.



6) Режем чеснок - мелко, но не слишком.



7) Креветки отправляем в салат, а на их место кладем фасоль.



8) Смешиваем оливковое масло и горчицу (мини-миксер - отличный помощник для таких мероприятий).



9) Добавляем в салат фасоль и заправку.



10) Можно посолить, а можно просто подать с соевым соусом.
11) Хорошо перемешиваем - салат готов.

В отличие от предыдущего салата с креветками, этот салат более сытный.

Однажды в доме появилась айва

И лежала она в холодильнике уже неприлично долго. Свежей я ее есть не могу, а Муш, который ее и прикупил, съев одну, забыл про нее, похоже. Я понимаю, что ее советуют хранить в холодильнике, как освежитель, или декорировать кухню, к примеру. Но это выше моих сил. Для меня нечто предположительно съедобное не может быть всякими там украшениями. Так что я наморщила мозг и вспомнила, что из айвы можно приготовить десерт в микроволновке. На вкус гораздо интереснее, чем сырая. Рецепт и фотки под катом.

Айва в микроволновке

Ингредиенты

• айва 1-2 шт
  
• мед 2-4 ч/л (какой нравится, у меня был тимьяновый)
  
• грецкие орехи толченые 7-14 шт
  
• корица по вкусу
  

Способ приготовления

• Айву вымыть, удалить семена и нарезать дольками.
• Смазать медом и поставить в микроволновку на полную мощность (700 Вт) на 3 мин.
• Посыпать толчеными грецкими орехами и корицей и запекать еще 1 мин при средней мощности.

Приятного аппетита!