Имбирный чай

Лучшее средство от начинающейся простуды - имбирный чай. Я делаю в термосе, но можно использовать френч-пресс, да и обычный заварочный чайник тоже сгодится. На литр кипятка я беру примерно 3 столовых ложки (с горкой) натертого имбиря (прямо с кожурой). Чтобы вкус был интереснее, я использую дополнительные ингредиенты - лимон, корицу, ягоды можжевельника, кардамон, гвоздику и звездчатый анис (он же бадьян; штука довольно сильная, с интенсивным запахом и ярким вкусом - на любителя, в общем).

Вообще, с ингредиентами можно экспериментировать, как душе угодно - очень хорошо дополняют имбирь такие добавки как каркаде, клюква и брусника. Лимон в этих случаях, понятно, не нужен. Но мое любимое дополнение - облепиха (1-2 горсти). Свежие или замороженные ягоды промываем, разминаем в ступке, отправляем к остальным ингредиентам и заливаем водой. Ягоды можжевельника также лучше раздавить, перед тем как помещать их в термос. С лимоном та же история - сначала выжимаем в термос лимонный сок, а потом бросаем и то, что осталось.

Теперь немного о том, как правильно тереть имбирь.  Имбирь - очень волокнистая штука. И если натирать его неправильно, есть риск получить на выходе "мочалку". Но есть один секрет. Кольца корня должны быть расположены по отношению к терке так, как показано на картинке. Тогда срез идет по волокнам и процесс занимает меньше времени и сил.

P. S. Можно добавить сахар прямо в термос. Но если вы используете мед, лучше добавлять его в каждую чашку - долгое воздействие высоких температур в термосе лишает мед его полезных свойств. Приятного чаепития!

Ванильный лед

Иногда хочется быстро намешать коктейльчик. А недостаточно хорошо растворившийся ванилин имеет неприятное свойство оседать хлопьями на дне бокала. Чтобы не нужно было каждый раз затягивать процесс, можно заранее приготовить ванильный лед.

На 100 мл воды я беру четверть чайной ложки ванилина. Хорошо размешиваю блендером с венчиком и разливаю в форму для льда.

Потом остается только закинуть несколько кубиков льда в напиток.

Бесцеремонное обращение с чаем

Сегодня я буду делать из зеленого чая нечто большее. А именно - зеленый чай с добавками. У меня нашлись: зеленый оолонг (не лучшая его разновидность, отсюда и желание обогатить его вкус), фенхель, кардамон, сафлор, ванилин и корица. Можно использовать любые специи, которые, по вашему мнению, гармонируют с чаем. Как правило, результат хорош и интересен с разными наборами (если был заварен не откровенный лавровый лист, конечно).

Берем чай (я использую чайную ложку с горкой на литр воды, но многие любят покрепче, так что исходите из своих предпочтений), по щепотке фенхеля и сафлора, 3 зерна кардамона, а корицы и ванилина - символическое количество, лишь для аромата. Все это настаивается в течение 5 минут. Если нужен более интенсивный вкус специй, их можно заварить отдельно подольше (кстати, и воду для этого можно использовать погорячее, чем для заваривания самого чая), а потом добавить к чаю. Кстати, об интенсивности - специи можно немного размять в ступке перед завариванием.

И насчет сафлора - мой был куплен в Египте на уличном рынке. Так вот, если вы прикупили что-то подобное на открытом рынке в первый раз, сообщаю, что специю лучше промыть (если она не смолота в порошок, конечно). Делать это удобно в чайном ситечке под струей проточной воды, чтобы удалить всю пыль. Чтобы извлечь промытую специю можно подставить открытое ситечко под струю кипятка, но легче и быстрее просто поболтать им в заварочном чайнике с уже налитой туда водой. Приятного чаепития!