Как отмыть зелень

Название у заметки какое-то финансово-криминальное получилось... Но речь, естественно, о нормальной зелени. Не всякая трава (ну вот, опять) с ходу отмывается под краном. Чтобы сэкономить силы и нервы, проще всего сначала замочить зелень в холодной чистой воде минут на 15-20. Это поможет растворить грязь и ее легче будет смыть проточной водой.

Точно так же можно мыть виноград, смородину и тому подобную мелочь. Однако будьте аккуратны с виноградом, если его много - не передержите в воде, иначе на следующий день он может предательски сморщиться.

Как высушить зелень для салата

Раньше во время готовки я не могла терпеть две вещи - мыть зелень и сушить зелень.

- Давай купим сушилку?
- Давай. Если придумаешь, куда ее поставить.

Примерно таким диалогом сопровождаются все наши мечтания о новой бытовой технике. Количество агрегатов на кухне зашкаливает - и ведь все нужные.

Поэтому обратимся к физике (в школе бы мне кто сказал, что я буду к ней обращаться...)

В центр полотенца кладем траву. Берем полотенце за все четыре края. Идем с этим парашютом в ванную или в любое помещение, которое не жаль забрызгать водой. И некоторое время активно крутим конструкцию, надеясь на центробежную силу и инерцию (о, да). Воду прет наружу. Направление вращения выбирайте сами. Я вращаю над ванной таким же движением, которым вращают скакалку. Секунд 30 достаточно (я медитативно считаю до 60). Трава будет влажной, но не мокрой.

P. S. Зелень с крупными листьями - например, черемшу или щавель - можно повертеть подольше.

Способы хранения зелени

Способ первый: в виде букета в банке с водой в холодильнике. Я им пользовалась довольно долго, пока кое-кто не опрокинул всю эту конструкцию :)

Способ второй: в пластиковом пакете из которого не выпущен воздух - эдакий воздушный шарик. Хранится долго, но занимает довольно много места. И конденсат все же портит зелень. В пластиковом контейнере - та же история с конденсатом.

Способ третий: все тот же пластиковый контейнер, но уже выстеленный бумажными салфетками. Зелень хранится долго, конденсат впитывается в салфетку, вся эта история прекрасно штабелируется в холодильнике. К тому же, увлажненная салфетка не дает зелени высыхать. На сегодняшний день это самый долгоиграющий способ хранения зелени из всех, что я пробовала. Неделю зелень хранится без выраженных проявлений энтропии. Возможно, хранится и дольше, но проверить не удается - как правило, за неделю она вся съедается :)

P.S. Если кто хранит в вакуумных контейнерах - добро пожаловать в комменты, интересно, стоит ли их покупать.

Апдейт 2010-07-04: Кинзу и руколу довольно трудно хранить даже таким способом - нужно минимум 3 раза в неделю удалять влагу из контейнера, менять салфетки и перебирать зелень, выкидывая начинающие портиться листики. Но это совсем не ленивый метод, так что лучше покупать такие травы понемногу и есть сразу.