Имбирный чай

Лучшее средство от начинающейся простуды - имбирный чай. Я делаю в термосе, но можно использовать френч-пресс, да и обычный заварочный чайник тоже сгодится. На литр кипятка я беру примерно 3 столовых ложки (с горкой) натертого имбиря (прямо с кожурой). Чтобы вкус был интереснее, я использую дополнительные ингредиенты - лимон, корицу, ягоды можжевельника, кардамон, гвоздику и звездчатый анис (он же бадьян; штука довольно сильная, с интенсивным запахом и ярким вкусом - на любителя, в общем).

Вообще, с ингредиентами можно экспериментировать, как душе угодно - очень хорошо дополняют имбирь такие добавки как каркаде, клюква и брусника. Лимон в этих случаях, понятно, не нужен. Но мое любимое дополнение - облепиха (1-2 горсти). Свежие или замороженные ягоды промываем, разминаем в ступке, отправляем к остальным ингредиентам и заливаем водой. Ягоды можжевельника также лучше раздавить, перед тем как помещать их в термос. С лимоном та же история - сначала выжимаем в термос лимонный сок, а потом бросаем и то, что осталось.

Теперь немного о том, как правильно тереть имбирь.  Имбирь - очень волокнистая штука. И если натирать его неправильно, есть риск получить на выходе "мочалку". Но есть один секрет. Кольца корня должны быть расположены по отношению к терке так, как показано на картинке. Тогда срез идет по волокнам и процесс занимает меньше времени и сил.

P. S. Можно добавить сахар прямо в термос. Но если вы используете мед, лучше добавлять его в каждую чашку - долгое воздействие высоких температур в термосе лишает мед его полезных свойств. Приятного чаепития!

Тилапия в обсыпке из специй

Решила я отойти от канонов обжарки рыбы в панировке и приготовить ее в обсыпке. Собственно, в этом вся и разница, однако выглядит рыба необычно.

Итак, все проще некуда. Размороженную тилапию погружаем в яйцо с солью и перцем, посыпаем горчичными зернами, кунжутом и маком с одной стороны и кладем на разогретую сковородку с оливковым маслом. Еще раз мажем верх яичной смесью и посыпаем тем же составом. Жарим с двух сторон - сколько по времени, не скажу точно, тут все зависит от размеров филе. В процессе жарки брызгаем лимонным соком.

P.S. Я люблю, когда горчичных зерен много. Но надо учесть, что делают они именно то, что следует из их названия - горчат. Поэтому, если вам их вкус не очень нравится, есть смысл исключить их вообще или использовать в меньшем количестве. Приятного!

Пажитник как парфюм

Эту специю называют еще фенугрек или шамбала. Добавляя ее в еду, можно добиться не только прекрасного вкуса блюд, но еще и приятного запаха от тела. А это очень актуально в жару. И вдвойне актуально, когда дом отключен от горячей воды на летнюю профилактику.

Если есть блюда с добавлением этой приправы, запах пота меняется в лучшую сторону. Кто знает, возможно, Жозефина что-то подобное добавляла в еду, раз уж Наполеон так настойчиво просил ее не мыться перед его приездом?

На упаковке написано: "Зерна пажитника голубого содержит в себе много витаминов и минеральных солей. В них имеется сахар, крахмал и дубильные вещества. Употребление приправы из этого растения благоприятно сказывается на обмене веществ в организме человека."

P.S. Добавляйте приправу в начале готовки. Если добавить в конце - зерна не успеют приготовиться и могут немного горчить. Если блюдо готовится долго - можно использовать целые зерна, а быстрые рецепты можно обогатить, добавляя молотые семена.

P.P.S. Я покупала приправу в магазине "Индийские специи". У них есть обычные розничные магазины в Москве, а также можно сделать заказ по интернету (но доставка только по территории России).

Апельсиновый креатив

В доме поселилось неуловимое создание - муха. Оставив бесплодные попытки ее устранить (да простят меня в Обществе защиты насекомых), я решила найти способ ее изгнать.

В интернетах пишут, что мухи не выносят запаха апельсина и гвоздики. И если утыкать гвоздикой апельсин, то, под воздействием эфирных масел, мухи свалят куда подальше. Так что я отступила от своего правила - не делать из еды декор.

Но у меня какая-то неправильная муха - ей все эти извращения нисколько не помешали.

Зато я получила симпатичную приблуду под цвет кухни и сеанс ароматерапии.

Бесцеремонное обращение с чаем

Сегодня я буду делать из зеленого чая нечто большее. А именно - зеленый чай с добавками. У меня нашлись: зеленый оолонг (не лучшая его разновидность, отсюда и желание обогатить его вкус), фенхель, кардамон, сафлор, ванилин и корица. Можно использовать любые специи, которые, по вашему мнению, гармонируют с чаем. Как правило, результат хорош и интересен с разными наборами (если был заварен не откровенный лавровый лист, конечно).

Берем чай (я использую чайную ложку с горкой на литр воды, но многие любят покрепче, так что исходите из своих предпочтений), по щепотке фенхеля и сафлора, 3 зерна кардамона, а корицы и ванилина - символическое количество, лишь для аромата. Все это настаивается в течение 5 минут. Если нужен более интенсивный вкус специй, их можно заварить отдельно подольше (кстати, и воду для этого можно использовать погорячее, чем для заваривания самого чая), а потом добавить к чаю. Кстати, об интенсивности - специи можно немного размять в ступке перед завариванием.

И насчет сафлора - мой был куплен в Египте на уличном рынке. Так вот, если вы прикупили что-то подобное на открытом рынке в первый раз, сообщаю, что специю лучше промыть (если она не смолота в порошок, конечно). Делать это удобно в чайном ситечке под струей проточной воды, чтобы удалить всю пыль. Чтобы извлечь промытую специю можно подставить открытое ситечко под струю кипятка, но легче и быстрее просто поболтать им в заварочном чайнике с уже налитой туда водой. Приятного чаепития!